التخطي إلى المحتوى

 

هناك الكثير من الأساطير حول الدجاج المقلي الجنوبي “دجاج كنتاكي” حتى أصبح شيئًا أسطوريًا، سلسلة مطاعم دجاج كنتاكي تعتبر ثاني أكبر سلسلة مطاعم وجبات سريعة تحقيقاً للمبيعات على مستوى العالم، فمن منا لا يريد معرفة سر الخلطة التي يقدم بها هذا الدجاج المقلي على الأطباق، لقد حصلنا على فرصة للنظر وراء الستار من أسرار الطعام السريع ونرى كيف يتم صنع دجاج كنتاكي “KFC” من البداية إلى النهاية،  و طريقة عمل دجاج كنتاكي في المنزل من الدجاج الخام إلى الشكل النهائي الذي ينتهي على الأطباق.

طريقة عمل دجاج كنتاكي في المنزل

 

طريقة تحضير دجاج كنتاكي في المنزل بأنواعها

أولاً:- وصفة الكولونيل ساندرز السرية والتي تتكون من 11 نوع من التوابل التي تخلط مع 2 كوب من الدقيق الأبيض، وهي:

ملعقة إلا ربع ملح طعام.
نصف ملعقة زعتر.
نصف ملعقة ريحان.
ثلث ملعقة من الأوريجانو.
ملعقة من ملح الكرفس.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة خردل مجفف.
أربع ملاعق من الفلفل الحلو.
ملعقتان كبيرتان من ملح الثوم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأبيض.
بيض.

ثانياً:- بعد عملية سلق كلاً من صدور وأجنحة وأوراك الدجاج وتنظيفها تماماً، يتم وضعها وغمرها في الخلطة التي لم تعد سرية الآن لمدة لا تقل عن ساعة، وكلما زادت المدة كلما كان أفضل.

ثالثاً:- قم بإخراج قطع الدجاج من الخلطة بعد تدبيلها تماماً، ومن ثم وضعها في دقيق أبيض بدون أي إضافات، وقم بعملية رج لهذه القطع جيداً حتى تلتصق مع الدقيق.

رابعاً:- بعد الانتهاء من عملية الرج قم بتحضير زيت القلي وضعة على النار، وانتظر حتى ترتفع درجة حرارته ويصل إلى حالة الغليان، ومن ثم قم بوضع قطع الدجاج في الزيت ويجب أن تكون قطع الدجاج مغطاة تماماً بالزيت ومغمورة بة كلياً.

خامساً:- بعد الانتهاء من قلي جميع القطع، نقوم بإخراجها من الزيت وتقديمها مع سلطات الثومية والكولسلو وكذلك البطاطس المقرمشة.

طريقة عمل دجاج كنتاكي في المنزل

طريقة عمل دجاج كنتاكي متبل بالزبادي

توجد طريقة اخرى لعمل دجاج كنتاكي تختلف قليلا عن السابقة في وجود الزبادي

المكونات

دجاجة مقطعة الى ثماني  قطع يتم غسلها جيدا

ملعقة كبيرة من الكاتشب

ملعقة من الفلفل الاسود حسب الرغبة

ملعقة من الملح  حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة من الزبادي

ملعقة كبيرة من الخل

ليمونة صغيره

من اربع الي خمس فصوص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة من البابريكا

مكونات القلي

ملعقة نشا

نصف كوب من الكورن فليكس مفتت

شطة وفلفل اسود حسب الرغبة

ملعقة صغيرة من الثوم البودرة

بيضة وزيت للقلي

طريقة التحضير

يتم تقطيع الدجاج الى ثماني قطع صغيرة و يتم عمل شقوق متعددة حتى تنضج سريعا

يتم خلط مكونات التتبيلة ونضع فيها الدجاج لمدة 24 ساعة في الثلاجة

عندما نقوم بقلي الدجاج نخلط الدقيق بالنشا و الكورن فليكس و البهارات

نقوم بكسر البيضاء على الدجاج ويتم تقليبه جيدا معا ويتم وضعها في خلطة الدقيق

توضع في الثلاجة مرة اخرى لمدة ساعة

يتم القلي في زيت غزير